ZUTATEN:

2 Zanderfilets
4 EL Olivenöl
4 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
Saft einer Zitrone
1 Tüte junger Blattspinat oder 1 Pack Rahm-Blattspinat
Dillspitzen, Muskat, Salz und Pfeffer
Tüte junger Spinat, 150 g Zanderfilet

ZUBEREITUNG:

Das Zanderfilet in zwei bis drei Stücke schneiden, mit Marinade aus Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Dillspitzen, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen, mehlieren und in Olivenöl anbraten.

Frischen Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebel und Knoblauch fein
würfeln und im Fett bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Spinat dazugeben und zusammenfallen
lassen. Die Sahne und Weißwein dazugießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat (oder Maggi Würzmischung 2) abschmecken.

Die Zanderfilets mit dem Spinat und Reis servieren.

Druckversion (pdf): Zanderfilet auf Blattspinat [PDF - 86 kb]